Gestión de alérgenos y sustancias que producen intolerancia alimentaria
Descripción:
Las alergias e intolerancias alimentarias (AIA s) son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento, o alguno de sus componentes.
En esta formación trabajaremos los conceptos básicos, conoceremos la legislación sobre Información Alimentaria, y practicaremos desde la gestión del riesgo.
Objetivo:
Adquirir los conocimientos y habilidades relacionadas con la nueva normativa expuesta en el reglamento EU 1169/2011 para proporcionar al consumidor final toda la información sobre los alérgenos que puedan contener los alimentos.
Programa de Trabajo:
- Marco legislativo
- Los alimentos
- Alergias e intolerâncias
- Gestión del riesgos de los alimentos con alérgenos
- Métodos analíticos
Requisitos Previos:
Trabajadores / as de comedores escolares, cocinas colectivas, empresas alimentarias y todas aquellas personas que tengan un contacto directo o indirecto con alimentos, y que quieran profundizar en los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias.
Observaciones:
La organización permite trabajar de forma asincrónica. De forma que cada participante, dentro de los límites de inicio y finalización de cada tarea, podrá realizar el curso en el momento que más le convenga. Se puede realizar a través de la formación bonificada para las empresas FUNDAE.