Horas: 10 horas online

Precio asociado: 10€ y precio no asociado: 14€

  • Descripción:

Este curso se rige por la normativa actual de formación de personas que manipulan alimentos e incluye información práctica relacionada con el Covid-19.

En este curso te proporcionaremos los conocimientos necesarios para la realización de una correcta y segura manipulación de los alimentos.
Conocer las principales actuaciones para prevenir la aparición de toxiinfecciones alimentarias mediante unas buenas prácticas de manipulación.
Y te haremos ver la importancia que tiene el consumidor/a final en la manipulación de los alimentos.

  • Dirigido a:

Trabajadores y trabajadoras de comedores escolares, cocinas colectivas, empresas alimentarias y todas aquellas personas que tengan un contacto directo o indirecto con alimentos. 

  • Contenidos:

1: Peligros debidos a la manipulación incorrecta de los alimentos:

  • Alteración y contaminación de los alimentos
  • Vías de acceso a los microorganismos
  • Factores que favorecen el desarrollo y reproducción de microorganismos
  • Riesgos para la salud. Toxiinfecciones frecuentes

2: Condiciones de los locales y la higiene personal:

  • Condiciones de los locales
  • La higiene de las instalaciones
  • Instalaciones, equipos y utensilios
  • La higiene personal

3: Manipulación de alimentos:

  • Normas básicas de higiene
  • Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
  • Prácticas higiénicas para alimentos sensibles (alergias alimentarias)
  • Los sistemas de autocontrol en la industria alimentaria y orientación a la listeria

4: Seguridad y Covid-19 

  • Medidas para el comedor escolar (recepción, elaboración y servicio)
  • Medidas para instalaciones con cocina propia
  • Medidas para instalaciones con catering
  • Medidas para comidas de fiambrera y comida traído de casa.
  • Objetivos:
  • Conocer las vías de contaminación de los alimentos y el origen de las enfermedades de transmisión alimentaria. 
  • Conocer las principales actuaciones para prevenir la aparición de toxiinfecciones alimentarias mediante unas buenas prácticas de manipulación.
  • Valorar los riesgos durante la elaboración y el servicio de la comida y aprender a reducirlos.
  • Los criterios para revisar la presencia y efectividad de los prerrequisitos y del plan APPCC en el control de listeria, que serán supervisados en las inspecciones sanitarias.
  • Proporcionar los conocimientos necesarios para trabajar de manera segura, adecuada y autónoma.
  • Observaciones:

La organización permite trabajar de forma asincrónica. De forma que cada participante, dentro de los límites de inicio y finalización de cada tarea, podrá realizar el curso en el momento que más le convenga. Se puede realizar a través de la formación bonificada para las empresas FUNDAE.